Mucha gente asocia las costillas de cerdo únicamente con las barbacoas. Sin embargo, es una carne muy versátil que se puede preparar frita, en guisos tradicionales y también al horno. Hoy desde Carnicería los Madriles os traemos una sencilla y deliciosa receta de costillas al horno con glaseado de whisky. Que no os asuste el nombre, porque se prepara fácilmente.

Receta de costillas al horno con glaseado de whisky

Para preparar este plato necesitaréis:

  • 1,5 Kg. de costillas frescas de cerdo de Carnicería los Madriles
  • 2 cebollas grandes
  • 1 cabeza de ajo
  • 1/2 copa de whisky
  • salsa barbacoa o salsa de tomate
  • finas hierbas o hierbas provenzales
  • miel
  • mostaza
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Lo primero que haremos es precalentar el horno a 220ºC, con calor arriba y abajo. Coloca la costilla en una bandeja apta para horno y salpiméntala bien por ambas caras, añadiendo también las finas hierbas.

Pela y corta la cebolla en gajos grandes, distribuyéndola por la bandeja. Añade también la cabeza de ajos entera o deshazla repartiendo los ajos por toda la bandeja, pero no les retires la piel. Rocíalo todo con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Cuando el horno esté caliente, introduce el costillar y cocina durante unos 30 minutos. Mientras se va cocinando, en un bol mezcla 5 o 6 cucharadas soperas de salsa barbacoa, junto con 3 cucharadas de miel y otras 3 de mostaza. Añade la copa de whisky junto a un chorrito de aceite de oliva. Remueve bien, prueba y corrige a tu gusto.

Transcurridos los 30 minutos, saca con mucho cuidado la bandeja y colócala en un sitio resistente al calor. Con un pincel de silicona, baña la parte de arriba del costillar con la salsa que has preparado. Introduce de nuevo al horno durante otros 20 minutos.

Saca la bandeja del horno y repite la operación dando la vuelta al costillar con mucho cuidado. Baña la otra parte y vuelve a meter en el horno otros 20 minutos.

Cuando haya pasado el tiempo, saca las costillas y deja reposar unos minutos. ¡Que aproveche!