En España contamos con excelentes ganaderías, que dan como resultado carnes de alta calidad y gran sabor. Entre ellas, está la carne de cordero. Hoy en Carnicería los Madriles hablamos de las razones para comprar cordero lechal, una carne con excelentes propiedades nutricionales.

Por qué es interesante comprar cordero lechal

La carne de cordero lechal de España es famosa por su gran sabor, siendo un producto fundamental en las grandes celebraciones. Pero además, cuenta con unas propiedades nutricionales que merece la pena conocer.

El cordero lechal, también conocido como lechazo, es el cordero que todavía se sigue alimentando de leche materna en el momento del sacrificio. Es decir, tienen entre 30 y 45 días de vida y un peso que no supera los 8-10 Kg. por norma general.

Su carne es de color rosa muy pálido y su grasa es suave, siendo una carne muy tierna, jugosa y fina al paladar.

Propiedades nutricionales del cordero lechal

El cordero se engloba dentro de las conocidas como carnes rojas, por lo que una de sus principales características es su alto contenido en proteínas. Además, son proteínas de alto valor biológico, ya que contienen muchos de los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita para mantenerse sano.

Otra de sus grandes cualidades es su aporte de vitaminas del grupo B. Entre ellas destaca la vitamina B6, cuya misión es facilitar el metabolismo, la digestión y la síntesis de proteínas. También la vitamina B12 es necesaria para nuestros glóbulos rojos y la función neuronal.

Por otro lado, el cordero lechal contiene minerales importantes como el hierro, necesario para prevenir y tratar la anemia. También cuenta con zinc, fósforo y potasio, todos ellos necesarios para la salud.

En cuanto al contenido en grasa, hay que reconocer que contiene más grasa que otras carnes, aunque gran parte de la grasa del cordero lechal se puede eliminar fácilmente. Las grasas saturadas y el colesterol de la carne de cordero hace que deban consumirla con moderación las personas con problemas cardiovasculares, hipertensión, colesterol o que sigan dietas de control de peso.

Elaboraciones tradicionales

Finalmente, la carne de cordero es ideal para preparar múltiples platos tradicionales. Entre las piezas más demandadas del cordero lechal están las chuletas, ideales para hacer a la plancha, fritas o a la brasa. Pero también la pierna y la paletilla, que son ideales para preparar deliciosos asados.

En Carnicería los Madriles recomendamos comprar cordero lechal a todos los amantes de la cocina tradicional. Una deliciosa manera de disfrutar de un producto muy nuestro, el cordero.