¡Hola a todos!

En el día de hoy os traemos una nueva receta para comenzar la semana, en esta ocasión de la mano de El comidista, para llevarla a la cabo necesitareis esta lista de ingredientes:

  • 1 kg de ternera para guisar 
  • 150 g de alubias (judías pintas)
  • 2 zanahorias grandes
  • 400 g de tomate entero en conserva
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde
  • 1 chile ancho (en su defecto 1 pimiento choricero o ñora más 2 jalapeños)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 lima
  • 300 ml de caldo de carne
  • 100 ml de tequila
  • 1 cucharada de salsa Perrins
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • Cilantro picado
  • Aceite de oliva
  • Sal

 

En cuanto a la la preparación, ésta se reduce a 9 simples pasos:

1. Poner las alubias en remojo el día anterior.

2. Cocer las alubias 10 minutos en agua hirviendo.

3. Dorar la carne en la cazuela a fuego vivo con un chorro de aceite de oliva. Salpimentar y reservar.

4. Picar la cebolla, el pimiento, el puerro y el ajo, y cortar la zanahoria en rodajas. Rehogar a fuego medio en la misma cazuela de la carne durante unos 10 minutos, removiendo con frecuencia..

5. Trocear el tomate con las manos.

6. Si se va a cocinar en slow-cooker, poner todos los ingredientes en la cazuela más 200 ml del agua de cocción de las alubias, salar, tapar y cocinar durante 9 horas.

7. Si se hace en cazuela normal, hacer lo mismo y cocinar a fuego lo más lento posible hasta que las legumbres y la carne estén hechas (unas 2-3 horas).

8. Una vez hecho el guiso, sacar la pulpa del pimiento seco con una cuchara y desechar la piel y las pepitas. Añadir dicha pulpa al guiso. Si ha quedado demasiado caldoso, sacar todos los ingredientes, reducir un poco el caldo en una cazuela a fuego vivo y volver a juntarlo todo.

9. Rematar con un chorrito de zumo de lima y cilantro picado al gusto en el momento de servir.

 

La receta original es más simple de preparar, ya que mete todo en la cazuela y lo pone a cocer. Pero os recomendamos dorar antes la carne para conseguir un sabor más intenso, y también hervir previamente las alubias para eliminar cualquier riesgo de que resulten tóxicas en una cocción por debajo de 100 grados.

Si la llevas a cabo  no olvides compartirlo en tus redes mencionándonos ¡Y, por supuesto, seguirnos en ellas!

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