¡Hola a todos!

Hace unos días mientras buscábamos ideas de recetes diferentes para romper la rutina nos encontramos con esta estupenda receta de «koftas» del Comidista.

¿Sabes lo que son las koftas? Es una especie de albóndiga tradicionalmente de Oriente Medio y del sur de Asia. Dependiendo de la región en la que se cocinen su forma puede variar: redondas, cilíndricas o como en este caso en brochetas.

Aunque esta preparación se suele hacer con diferentes tipos de carne, la receta que nos propone El Comidista es de ternera, y así la hemos hecho.

Koftas con tzatziki. Para su elaboración necesitaremos los siguientes ingredientes (para 4 personas):

  • 1 kg de carne de ternera, picada dos veces
  • 1 cebolla rallada
  • 2 dientes de ajo majados
  • 1 rebanada de pan de molde o de miga prieta remojada en leche
  • 1 cdta. de pimienta recién molida
  • 1 cdta. de romero
  • 1 cdta. de comino molido
  • 1 cdta. de orégano
  • ½ cdta. de canela molida
  • Sal al gusto
  • Un poco de aceite de oliva para la plancha

Para la salsa tzatziki:

  • 200 g de yogur griego
  • ½ pepino fresco
  • 1 diente de ajo
  • 1-2 cdas. de menta/hierbabuena fresca
  • El zumo de ½ limón
  • Aceite de oliva virgen extra

Tiempo de preparación: 50 minutos.

Empezamos a preparar en primer lugar la salsa y para ello rallaremos el pepino, añadirle un poquito de sal y dejarlo en un colador para que suelte todo el agua durante 15 minutos.

Mientras esperamos, cogemos el yogur y lo mezclamos con el diente de ajo, el zumo de limón y la menta. Por último, añadir aceite de oliva al gusto y mezclar.

Escurrir bien el pepino, machacarlo y añadirlo a la mezcla. Dejar reposar en la nevera mientras hacemos las koftas.

Comenzamos a preparar las koftas y para ello debemos poner la carne picada en un bowl y la dejamos reposar mientras ponemos a remojar el pan en leche, habiéndole quitado previamente las cortezas, hasta que se pueda hacer. un puré.

Picar la cebolla y machacar los ajos pelados. Añadiremos ambos ingredientes al pan mojado en leche, así como todas las especias indicadas en la lista de ingredientes. Mezclar junto con la carne en un bowl hasta que quede homogéneo.

Una vez realizada la mezcla, cogemos pelotas y vamos dándole forma hasta que parezca una salchicha y las dejamos en una bandeja engrasada.

Cuando las tengamos todas las pinchamos en las brochetas y ¡voilà! Ya solo queda calentar bien la plancha para cocinarlas.

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